ПРАвильные горячие супы – теория и ПРАктика [PRAcooking]

Конспект будет готов 30 ноября 2020 года Содержание: Вступление Необходимая посуда Понимание супа: учимся строить вкус ПРАвильные базовые бульоны, включая бульон в скороварке Формула супа и как с ней работать Вкусовые добавки Технология приготовления супа-пюре Заготовки для супа, включая демигляс Специи в супе Соль в супе Мясо для супа Рыба в супе Овощи в супе: как добиться идеальной текстуры Крупы и бобовые в супе Рецепты: Классический борщ с говядиной и его вариации Щи Рассольник Солянка Гороховый суп с копченостями Уха по-царски Грибная похлебка Харчо Лагман Шурпа Харира – густой марокканский суп из баранины с нутом, чечевицей и специями Чихиртма – грузинский куриный суп с яйцами Кюфта-бозбаш – азербайджанский суп с большими тефтелями Эзо гелин чорбасы – турецкий суп невесты Масурдал – индийский чечевичный суп Сопа-де-лима – мексиканский суп с курицей и авокадо Асорда – португальский суп с морепродуктами Венгерский гуляш Финский сливочный рыбный суп Грибной крем-суп и вариации крем-супов Французский луковый суп Минестроне – итальянский овощной суп Буйабес (почти) – знаменитый французский рыбный суп с соусом руй Страчателла – римский суп с яйцом Аквакотта – итальянский овощной суп с хлебом Фритатенсуппе – австрийский/немецкий бульон с блинчиками Венский картофельный суп Польский жур – суп на закваске с молоком и копченостями Фасолата – греческий фасолевый суп Авголемона – греческий куриный суп с лимоном и яйцом Немецкий суп с квашеной капустой и колбасками Сопа-де-ахо – испанский хлебный суп с чесноком Чаудер – американский сливочный суп с кукурузой и морепродуктами Гамбо – густой луизианский суп с морепродуктами Фо бо – вьетнамский суп из говядины с рисовой лапшой Том ям – тайский кисло-острый суп Кукси – корейский холодный суп с лапшой и мясом, который мы будем есть горячим Лакса – малазийский суп с морепродуктами Суп мисо с вариациями Продающий сайт: