ПРАвильные пироги (pracooking)

​ Как же хороша яркая осенняя палитра! Удивительно, насколько меняются с наступлением осени летние краски. А все это буйство урожая – тыкв, свеклы, капусты, которую буквально распирает от зрелости и сочности! Аромат айвы, последние самые вкусные сливы, хрустящие зернышки инжира… Хочется как можно больше съесть свежим, наесться и запасти впрок – а еще испечь пироги. Простые, но яркие осенней яркостью. Вот мы и решили составить конспект с рецептами таких пирогов. Чтобы тесто несложное, но стабильно удачное, а начинки – разные, сезонные. Правда, мы решили продлить сезон и собрать рецепты сразу для осени и для зимы. Ведь овощи, некоторые фрукты и ягоды (в замороженном виде) есть в продаже всю зиму. Конечно, мы подобрали не только овощные и фруктовые пироги – есть и мясные, и рыбные, и с сухофруктами. Например, нормандский фар с черносливом – сокровище, привезенное Ольгой из недавней поездки в Нормандию. Кстати, рецепт очень интересный: вместо обычной муки в нем используется миндаль, который приглушает нелюбимый многими вкус яйца. Это рецепты, выдержавшие испытание годами! Десятки раз испробованные и проверенные. Не только нами. Жемчужины, накопленные годами и не потерявшие от времени ни капли своего блеска. В конспект ПРАвильные пироги - осень/зима войдут: 1. Пирог со свининой 2. Киш с копченой рыбой 3. Мароканская пастилла с курицей 4. Тарт фламбе 5. Татен со свеклой и сыром 6. Галета с грибами и луком пореем 7. Пирог из слоеного теста с рикотой, тыквой и рукколой 8. Писсаладьер 9. Пирог с тыквой 10. Пирог с грушей 11. Тарт татен с айвой 12. Пирог с клюквой и изюмом 13. Черничный пирог с ржаной корочкой 14. Пирог с финиками и сливочно-карамельным соусом 15. Нормандский пирог фар с черносливом 16. Штрудель из фило с баклажанами и перцами 17. Галета с карамелизованными грушами, луковым мармеладом и голубым сыром А также теория по простому тесту, чтобы готовить пироги без головной боли.