[PraCooking] Правильные салаты

Вступление Необходимая посуда Что из продуктов должно быть на кухне Формула салата Конструктор салатов: основа — салатные листья (выбор, резать или рвать, хранение). Конструктор салатов: другие составляющие Конструктор салатов: заправка и ее элементы (выбор) Как правильно заправлять салат Соль, перец и специи в салатах Как составлять салаты — подробный анализ Вариации заправки Вариации салатов на основе салатной формулы с подробным разбором одного примера Эстетика выкладки Как работать с различными ингредиентами: нарезка овощей, подготовка брокколи и цветной капусты, варка куриной грудки, жарка куриной грудки, карамелизация фруктов, выбор мяса для салатов, приготовление утиной грудки, засол рыбы, домашнее копчение, варка яйца, обжарка орехов и семечек, подготовка крутонов, хрустящего шалота, сердец и печени. Спойлер: Салаты Салат с сердечками Греческий салат Цезарь Панцанелла Нисуаз Теплый салат с печенью Клубника с авокадо Табуле с булгуром Салат из разной капусты Салат с картошкой и селедкой Салат с тархуном и грецкими орехами Шопский салат Кобб салат переснять Коулслоу Немецкий картофельный салат Салат со свеклой с орехами, чесноком, фетой Салат «Дымок» Салат с фунчозой и с креветками Салат с арбузом и фетой Салат с креветками и манго Капрезе Вальдорф Снежанка Шалган с редиской, казахский салат к бешбармаку Мурсийский салат (ensalada mursiana) Заалук Лионский салат с яйцом пашот Бараздин – хорватский салат Немецкий огуречный салат Фасолевый салат Каредок индонезийский Салат с крутонами и рокфором Кабачковая икра Холодные супы Холодник Гаспаччо Свекольник Таратор Суп-пюре с горошком Довга