[Pastry-school] Творожные сырки в глазури (Елена Крохмаль)

10 современных вкусов — от лимона с мятой до манго-маракуйи — в нежной шоколадной оболочке

Дорогие друзья!
Творожные сырки — один из моих любимых десертов. Казалось бы, всё просто: творог, шоколад, начинка. Но именно в этой простоте прячутся маленькие секреты, которые делают десерт по-настоящему незабываемым.
Я собрала в этом курсе всё, что нужно знать: правильную текстуру крема, баланс начинок, технику глазировки и идеи для декора. Ничего лишнего — только то, что работает.
Готовьте с удовольствием. Уверена, Вас ждут очень приятные сюрпризы — и на кухне, и за столом.

Этот курс создан для тех, кто:

• Обожает нежные десерты
  Хочет научиться готовить творожные сырки с начинками, которые тают во рту
• Начинает свой кондитерский путь
  Ищет пошаговые инструкции от "А" до "Я" без сложных терминов
• Готовит для семьи и друзей
  Мечтает удивлять близких эффектными и вкусными десертами
• Планирует зарабатывать на сладостях
  Хочет освоить рецепты, которые можно продавать
• Ценит время
  Предпочитает быстрые, но впечатляющие рецепты

Лучшие десерты

• Для тех, кто хочет удивлять близких
  Вы любите баловать семью и гостей домашними десертами — и хотите, чтобы результат выглядел красиво, а не «по-домашнему»
• Для тех, кто делает первые шаги в кондитерском деле
  Вы только начинаете и ищете понятный курс с пошаговым объяснением — без сложных терминов и страха ошибиться
• Для тех, кто хочет зарабатывать на сладостях
  Вы думаете о продажах и ищете десерт, который легко готовить партиями, красиво упаковывать и продавать с хорошей маржой

Чему вы научитесь:

• Готовить легкий творожный крем-мусс (10 рецептов)
• Делать конфи и ганаши для прослойки (10 рецептов)
• Готовить кремы для прослойки (10 рецептов)
• Выпекать бисквиты для основы творожных сырков (10 рецептов)
• Готовить сырки без лактозы и глютена (2 рецепта)
• Собирать и замораживать пирожные
• Делать шоколадные глазури, глазировать и декорировать пирожные
• Правильно хранить пирожные

Программа курса:

Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

• Творожные сырки «абрикос-фисташка»
• Творожные сырки «клубника-фисташка»
• Творожные сырки «лимон — мята»
• Творожные сырки «манго-маракуйя»
• Творожные сырки «шоколад — апельсин»
• Творожные сырки «ежевика— лаванда»
• Творожные сырки «карамель — грецкий орех»
• Творожные сырки «кофе — кардамон»
• Творожные сырки «малина — розовый перец» (без лактозы и глютена)
• Творожные сырки «кокос-лайм» (без лактозы и глютена)

Десерты курса:

• Творожные сырки «абрикос-фисташка»
  Нежный творожный мусс, яркий абрикос и мягкие фисташковые нотки в шоколадной глазури.
• Творожные сырки «клубника-фисташка»
  Сочная клубника и нежная фисташка создают яркое и очень нежное сочетание с легкой ягодной свежестью
• Творожные сырки «лимон — мята»
  Освежающий лимон и легкий мятный акцент делают вкус ярким, свежим и по-летнему легким
• Творожные сырки «манго-маракуйя»
  Сочное тропическое сочетание манго и маракуйи с приятной фруктовой кислинкой и нежной сливочной текстурой
• Творожные сырки «шоколад — апельсин»
  Насыщенный шоколад и ароматный апельсин — классика, которую любят все
• Творожные сырки «ежевика— лаванда»
  Нежная ежевика и тонкие цветочные нотки лаванды создают необычный и очень элегантный вкус
• Творожные сырки «карамель — грецкий орех»
  Тягучая карамель и насыщенный вкус грецкого ореха — уютное и очень гармоничное сочетание
• Творожные сырки «кофе — кардамон»
  Яркие кофейные нотки и легкий аромат кардамона делают вкус глубоким и выразительным
• Творожные сырки «малина — розовый перец» (без лактозы и глютена)
  Сочная малина и необычный пряный акцент розового перца создают современный и яркий вкус
• Творожные сырки «кокос-лайм» (без лактозы и глютена)
  Нежный кокос и освежающий лайм — легкое тропическое сочетание с ярким вкусом

Старт обучения 29 мая