Курс Пасха. Тариф Самостоятельный (Ольга Бауэр)

ОНЛАЙН-КУРС "ПАСХА" Онлайн-курс ПАСХА Пасхальный курс научит вас готовить дрожжевое, сдобное тесто холодным способом. Вы приготовите мягкую помадную глазурь без сырого белка, которая не липнет к рукам и остается гибкой и мягкой внутри. Вы научитесь создавать шоколадный декор в виде яиц и шоколадные гнезда и многое другое. Порадовать себя, близких или приготовить на заказ вкусный, влажный Кулич или Пасху – просто! КУЛИЧ БРИОШЬ Бриошь – это высокорецептурное сдобное тесто, которое готовится холодным способом. Добавление большого количества масла делает сдобу очень мягкой и влажной. Долго не черствеет. Добавление в тесто цукатов, изюма, натуральной ванили делает тесто очень насыщенным и богатым на вкус. ГЛАЗУРЬ Помадная глазурь – это сахарная помадка, которая долго не высыхает и не липнет к рукам. Легко окрашивается в любые цвета. Можно добавлять ароматические эссенции и придавать любые вкусовые оттенки глазури. ШОКОЛАДНЫЕ ЯЙЦА Тонкий корпус из белого шоколада. Заливается в поликарбонатную форму для конфет. На уроке рассматриваем темперирование белого шоколада методом посева, а также работу с какао маслом. КУГЛОФ Тесто бриошь, которое мы готовим для кулича, выпекается в порционных формах с миндальными лепестками. Готовые изделия купаются в сиропе со вкусом апельсинового цветка и покрываются ореховым маслом “нуазет”. ТВОРОЖНАЯ ПАСХА Творожная пасха с цукатами и шоколадной карамелью. По вкусу, как творожный сырок. Шоколадные гнезда Гнезда из темного шоклада. На уроке рассматриваем темперирование темного шоколада методом посева и создание шоколадных гнезд без мраморной плиты.