Курс "Энциклопедия Макарон" (Ольга Шлычкова)

Курс "Энциклопедия макарон" Вкусные, милые, яркие! Вы одержимы французскими пирожными макарон? Если вы хотите узнать секреты и научиться готовить пирожные самостоятельно, тогда курс “Энциклопедия Макарон” - для Вас! Курс посвящен созданию элегантных и красочных пирожных. Вы научитесь готовить крышечки на итальянской меренге и узнаете почему именно ее использует большинство кондитеров. Изучите теорию и приготовите 8 начинок от моно-вкусов до тройных начинок. Раскроете секреты замеса, отсадки, выпечки и сборки пирожных. Наша цель, чтобы крышечки макарон были ровными, круглыми с аккуратной юбочкой и гладкой верхушкой. И чтобы результат был стабильным. Вы откроете для себя новый мир невероятно вкусных легендарных французских пирожных! Для кого курс? ДЛЯ ПОКЛОННИКОВ МАКАРОН, которые хотят научиться делать их сами ДЛЯ ТЕХ, У КОГО НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ. Для тех, кто готовил макарон, но пирожные не получались или результат был не стабильный ДЛЯ КОНДИТЕРОВ. Для тех, кто хочет освоить новую нишу и расширить ассортимент Пройдите курс и НАЙДИТЕ ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ: Почему кондитеры делают макарон на итальянской меренге? Почему макарон получились с воздушной полостью, без мяса и нужно ли состаривать белок? На каком коврике лучше печь макарон и почему ганаш расслоился или не застыл? Какими красителями окрашивать макарон и какой срок годности пирожных? Можно ли их замораживать и почему крышечки растеклись? Почему не растет юбочка и почему крышечки трескаются? Почему меняется цвет крышечки после выпечки и почему низ крышечки потемнел? Почему крышечка съезжает набок и какой режим выпечки подходит? Почему хвостик не расходится и почему крышечки не отлипают от коврика? Почему в замесе одна партия получается, а другая нет? Программа курса: Вводные уроки Продукты и оборудование для курса Красители для макарон Правильное хранение крышечек, начинок и пирожных Готовим идеальные крышечки Учимся готовить макарон на итальянской меренге Готовим классические (цветные) крышечки Готовим шоколадные и кофейные крышечки Изучите виды и особенности начинок для макарон Ганаши на белом, молочном и темном шоколаде Фруктовые ганаши Ганаши ароматизированные травами, специями и цветами Создание вкусов Вы научитесь создавать собственные вкусы невероятно вкусных пирожных Начинки для макарон Ванильные макарон Шоколадные макарон Фисташка Манго-маракуйя Кофе-карамель Малина Груша-горгонзола Лимон-имбирь Баунти Розмарин-черная смородина