Кондитерский лагерь «Печенье Perfect» (Елена Чуприна)

Печенье PERFECT – для особых случаев. Ведь это не просто печенье – каждое из них, это маленький полноценный десерт с целой палитрой разнообразнейших вкусов и текстур! 9 неповторимых вкусов ожидают вас в этом сезоне: Различные основы из песочного, пряничного, кексового теста, каждая из которых вполне может использоваться как самостоятельное печенье. В этом курсе у нас целых пять видов песочного теста: • Фруктово-ягодное песочное тесто. Одно с ярким банановым вкусом, второе - с черничным. • Два вида шоколадного песочного теста • Миндальное песочное тесто. Два вида кексового: • Медово-миндальное • Нежнейшее пряное морковное. А так же два вида пряничного теста: • имбирно-медовое, которое отлично подойдет и для выпечки пряников и для медовика, • совершенно изумительное пряничное смородиновое - с глубоким насыщенным цветом и вкусом черной смородины, с присущими ей ароматом и ярко выраженной кислинкой Две различных рецептуры гимов – лимонный и черничный. Один на базе сока, другой на базе пюре. Соленая и банановая карамель, мягкая смородиновая карамель и мягкая арахисовая нуга, кокосовое птичье молоко, пять видов ганаша, три вида мармелада, конфи, джандуйя, роялтин и совершенно поразительная глазурь Тоффи мягкая, но не липкая. Множество различных техник, лафхаков, различные варианты сборки печенья и его глазировки. ВИДЕО НЕТ.