[home chef] Паназитская кухня (Дмитрий Качанов)

Программа курса. Тайланд 1 урок. Тайланд. Супы - Том Ям Кунг (самое популярное тайское блюдо – кисло-острый суп с креветками) - Том Кха Кай (сладковато-острый кокосовый суп с куриным филе, томатами и грибами) - Пряный тайский суп с морепродуктами (на основе кокосового молока, стебля лемонграсса, сока лайма и кинзы (сливочный кокосовый суп) 2 урок. Тайланд. Блюда на воке - Рисовая лапша с морепродуктами и соусом «пад тай» - Тайский рис с цыпленком и кунжутом в пряном соусе - Гай Пад Понгали (национальный завтрак, яйцо, курица, рис, желтая паста карри) Вьетнам 3 урок. Вьетнам. Закуски - Вьетнамские спринг-роллы с морепродуктами, подаются с соусом «Спайси» (легкий спринг-ролл в рисовой бумаге) - Нэмы с курицей, лапшой фунчозой и овощами, подаются с кисло-сладким соусом (вьетнамские роллы в рисовом тесте с начинкой, обжаренные во фритюре) - БАО (готовим национальную паровую булочку) - БАО-бургер с томленой рваной говядиной ХИТ! 4 урок. Вьетнам. Национальные первые и вторые блюда - Фо Бо с говядиной (вьетнамский суп с тонко нарезанной говядиной, рисовой лапшой и пряными травами) - Бун Ча со свининой (суп на основе рыбного бульона со свининой и рисовой лапшой) - Филе трески в пряно-сладкой глазури, подается с паровым рисом Китай 5 урок. Китай. Закуски - Битые огурцы (традиционная китайская острая закуска из свежих огурцов с соевой заправкой и орешками кешью) - Маринованный древесный гриб (пряный маринад на основе черного рисового уксуса) - Хрустящие баклажаны в устричном соусе 6 урок. Китай. Горячие блюда - Утка по-пекински с аутентичной подачей - Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами. Подается на рисовой подушке - Кунг Пао (курица с овощами и арахисом в пряном соусе) - Кальмары в соусе «Хойсин» 7 урок. Китай. Все виды лапши - Рисовая лапша по-сингапурски с креветками в соусе «Карри» - Лапша рамен (яичная лапша) с говядиной в соусе из черного перца - Соба (гречневая лапша) с курицей в соусе «Терияки» - Чо-мейн (жареная пшеничная лапша (удон) с морепродуктами) 8 урок. Популярные блюда других азиатских стран - Япония: Рамен с курицей, маринованным куриным яйцом и яичной лапшой (японский суп с фирменным бульоном) - Индия: Цыпленок с соусом «Тикка» (тикка – соус на основе томатов и индийских специй) - Корея: Капуста кимчи (корейская пекинская капуста в острой перцовой пасте)