[yanni.bakery] Моя любимая Пасха (Яна Караваева)

Ни один праздничный стол не обходится без ароматного, воздушного, сдобного кулича с изящным и современным декором, а дополнение к нему - несложные, понятные, вкусные и востребованные десерты. Печь вкуснейшие куличи, готовить и оформлять десерты получится не только у профессиональных кондитеров, но и у новичков, а также у тех, кто печет и готовит для своей семьи и друзей. Урок по пасхальным куличам и десертам: Дрожжевой сдобный кулич с начинками. Глазурь ванильная на основе желатина. Декор и оформление. Подробная технологическая карта. Себестоимость Творожный кулич. Глазурь-помадка (айсинг). Оформление. Подробная технологическая карта. Себестоимость Пасхальные муссовые кролики (фисташковый мусс, малиновое конфи, велюр). Подробная технологическая карта. Себестоимость Пирожное «Картошка» (шоколадный бисквит, шоколадный крем) с хрустящей начинкой в форме яиц. Темперирование шоколада. Приготовление глазури. Отливка подставки-кассеты. Подробная технологическая карта. Себестоимость Торт «Яйцо» (карамельный бисквит, пряничный ганаш, карамель, крем-чиз для сборки торта) в шоколадном корпусе. Темперирование шоколада. Оформление. Подробная технологическая карта. Себестоимость Создание съедобного кружева для декора Мастичный и шоколадный декор. Теория по работе с шоколадом Декор из вафельной бумаги и создание вафельных цветов Гайд с ссылками на необходимые формы и упаковку