Пасхальная коллекция (Ксения Бутолина)

Те, кто на меня давно подписан, знает, как я люблю праздник Пасхи. Люблю за особенную эстетику пасхального декора, за уютный аромат куличей дома, и за возможность одарить близких своей выпечкой. Я приглашаю вас присоединиться к этой любви, и научиться делать самые вкусные пушистые куличи, нежнейшие творожные пасхи, ароматный пасхальный кекс, и другие сладости. Для вас я создала Пасхальную коллекцию, собрав в ней свои любимые, проверенные годами рецепты К техкартам Пасхальной коллекции будет прилагаться видео со всеми этапами приготовления каждого из рецептов (видео домашнее, снятое на телефон со штатива). Это не профессиональный курс — его я задумала для того, чтобы красивый и вкусный пасхальный стол был дома у каждого, поэтому рецепты ориентированы на любителей, и не предусматривают глубокого погружения в теорию и химию процессов. Что входит в Пасхальную коллекцию: Кулич на желтках и сливках с клюквой, фисташкой и апельсиновыми цукатами (для рецепта рекомендуется мука Макфа высшего сорта) Куличи-краффины — воздушное тесто (рекомендуется сильная мука Манитоба, или в крайнем случае Макфа/Французская штучка), прослоенное маслом или кремом, в трех вариантах начинки: — с кремом из шоколада и фундука — с апельсиновым заварным кремом, ромовым изюмом и цукатами — с начинкой из вишнёвого и сырного крема (отсылка ко любимому всеми вишнёвому чизкейку) Морковный кекс с ванильным взбитым ганашем, сливочной карамелью, и глазурью с орехами и хрустящей вафельной крошкой Корпусные пирожные яйца трех вкусов (можно сделать без покупки специальных форм): — с грушей и карамелью — фисташковое мороженое — цитрусовый йогурт Карамельная творожная пасха с карамельным миндалём и ореховой карамелью в центре Фисташковая пасха с центром из вишнёвого компоте Пасха с рикоттой и маскарпоне, с вяленой вишней, крошкой тёмного шоколада и карамельным миндалём (итальянская версия пасхи, напоминающая знаменитый десерт Страчателла) Бонусы к техкартам: — рецепт апельсиновых цукатов для ваших куличей — видео темперирования с микрио, и изготовления шоколадного пасхального декора (веточки вербы, перья, яйца, листочки, гнезда двумя способами) — рецепт быстрого сочного творожного кулича-кекса, для тех, кто очень боится дрожжевой выпечки, или не имеет достаточного количества времени на классическое тесто с замесом и расстойками.