[Ohmybread] Практический мастер класс по выпечке итальянской Пиццы и Фокаччи на закваске (Анна Боти, Франческо Карузи)

Этот мастер-класс – новый формат школы Oh my Bread Это возможность в прямом эфире научиться печь Римскую Пиццу и Фокаччу на закваске напрямую у итальянских пекарей Анны Ботти и Франческо Карузи, начиная с первого этапа – постановки опары на тесто, замеса теста, секретов работы с ним и до выпечки готовой пиццы! Даже если вы никогда не пекли пиццу или фокаччу , вы сможете научиться работе с тестом, и узнаете, как избежать частых ошибок. Понимание работы с пшеничным тестом даст вам возможность применять эти знания не только для приготовления пиццы, но и хлеба и другой выпечки. В Италии Пицца и Фокачча — это не просто еда, а целая религия и мастерство, отточенное веками. В этом мастер-классе собраны проверенные техники и секреты итальянской выпечки этих известных на весь мир изделий. Далеко не любая лепешка с начинкой - это пицца, приходите и убедитесь в этом сами! Почувствуйте себя настоящим итальянским пиццайоло у себя на кухне! Для кого этот мастер-класс? Вы никогда не пекли пиццу и фокаччу, но хотели бы попробовать? Этот мастер-класс - отличная возможность для старта! Вы уже печете и умеете работать с тестом, но хотите научиться печь по итальянской технологии или просто чему-то новому! Любое событие станет настоящим праздником с вкусной домашней пиццей, сделанной своими руками. Особенно оценят дети Вы хотите научиться печь полезную пиццу. Глютен в закваске ферментируется в значительной степени и не вредит нашему здоровью. А еще такая пицца имеет низкий гликемический индекс, - можно не переживать о последствиях для фигуры! Ну и конечно, если вы хотите научиться печь очень вкусную пиццу и фокаччу, как в Италии. Воздушная и сочная, при этом невероятно легкая, какой и должна быть настоящая пицца. Расписание мастер-класса: 24 февраля - эфир с Анной Ботти Замес закваски с нуля из муки и воды Замес теста. Секреты замеса влажного теста Брожение и обминки теста. Как понять, что тесто выбродило 25 февраля - эфир с Анной Ботти и Франческо Карузи Оригинальная итальянская формовка фокаччи и пицца Секреты выпечки Анализ результата. Разбор ошибок. Как улучшить результат! Что будет на мастер-классе: 1) Замес пшеничной закваски Сразу после регистрации вы получите рецепт выведения закваски и трекер закваски и сможете начать ее выведение. Также в начале мастер-класса я покажу, как правильно замесить закваску с нуля. Закваска выводится 5-7 дней и остается с вами навсегда, она универсальна и подходит для любых изделий: хлеба, фокаччи, сдобы. Вы откроете для себя мир полезной и вкусной выпечки! 2) Замес пшеничного теста без ошибок Вы узнаете, как грамотно вливать воду в тесто, чтобы оно не растекалось и как определять готовность теста. Как нужно формовать пиццу и фокаччу так, чтобы она имела легкую воздушную текстуру и аппетитную корочку. И, наконец, разберемся, чем отличается пицца от фокаччи и какие бывают их виды 3) Выпечка пиццы и фокаччи в домашней духовке: ● Какую температуру выбрать для выпечки пиццы? ● Как загружать изделие в печь? ● Как правильно наносить нач...