Мусульманской хозяйке. Лучшие рецепты, традиции и обычаи для праздников и будней (Муса Алиев)

Описание За столом, уставленным вкусными, ароматными, красивыми блюдами легко стираются грани, беседа складывается легче, забываются распри. Именно здесь формируется и проявляется умение уважать друг друга. В данной книге интересно и подробно рассказывается о кулинарных традициях Ислама, о приготовлении знаменитых национальных блюд мусульман из разных стран, о происхождении обычаев, связанных с едой. Читатели узнают: - о происхождении обычаев, связанных с едой; - что и почему является разрешенным и запрещенным в мусульманской кухне; - каковы особенности мусульманского поста, его влияние на здоровье человека; - как удается современным мусульманам соблюдать традиции в еде; - и, наконец - о приготовлении знаменитых национальных блюд разных народов. А так же 200 лучших рецептов самых популярных блюд мусульманской кухни! Кулинарные традиции в Исламе. Разрешенное и запретное: халяль и харам. Что такое халяль? Запретная пища (харам). Питание в Рамадан. Традиционные блюда: Харира чечевичная (Марокко). Ифтар. Советы приглашенному на ифтар. Советы постящимся. Еда и праздники. Ид аль-фитр (Ураза-байрам). Традиционные блюда: Кахк (арабская кухня), Мампар (баранина в соусе с клецками), Шашлык по-африкански, Мясо по-арабски, Мясо с баклажанами (турецкая кухня), Мак-любе (арабская кухня), Кюфта по-египетски, Кюфта по-ливийски, Пилав куриный, Пирог слоеный с мясом (арабское блюдо), Баклава миндальная (Алжир), Финиковый хлеб (Алжир), Желтая халва (турецкое блюдо). Ид аль-адха (Курбан-байрам) — Праздник жертвоприношения. Традиционные блюда: Фате, Каурма хингал (азербайджанская кухня), Самса по-казахски, Бешбармак по-киргизски, Манты (узбекская кухня), Лагман (узбекское блюдо), Шашлык степной (туркменское блюдо), Плов таджикский. День Ашуры. Традиционные блюда: Халим (узбекская кухня), Лейлят аль-Исра валь-Мирадж (Раджаб-байрам), Традиционные блюда: Вак-балеш (татарское блюдо), Лейлят аль-Бараат (Ночь очищения). Традиционные блюда: Фатыр с тыквой (арабское блюдо), Фатыр (арабская лепешка), Бехи дулма (узбекское блюдо), Урама (татарское блюдо), Курица с финиками (арабское блюдо), Финики фаршированные (арабское блюдо). Навруз. Традиционные блюда: Сумаляк, Пельмени с зеленью, Самса с зеленью, печеная, Самса с зеленью, жареная, Тограма палов. Сабантуй. Традиционные блюда: Урама (спираль), Бишбармак (мясо с салмой в бульоне), Губадия (пирог с начинкой), Тутырылган тауык (курица фаршированная заливная), Чак-чак (мучное сладкое блюдо). Свадьбы. Традиционные свадебные блюда: Туй палов (узбекское свадебное блюдо), Плов с откидным рисом по-хорезмски (сузма палов), Плов с зарчавой (зарчоба палов), Шашлык из баранины (ногайское блюдо), Шашлык в кастрюле (черкесское блюдо), Свадебный суп (дагестанское блюдо), Парча дошалая (азербайджанское блюдо), Баранина с черносливом (турецкое блюдо), Птица по-ингушски, Жижиг-галныш (чеченское блюдо), Чепалгаш (чеченское блюдо), Бозартма (дагестанское блюдо), Джуджа (азербайджанское блюдо) Рождение ребенка. Традиционные блюда: Либаба (арабск...