Мастер-класс по Эклерам (ann_salakhova)

Готовы прокачать свои эклерные навыки? Мы приготовили для вас супер мастер-класс в онлайн формате! Это настоящая коллаборации двух кондитеров, готовых поделиться с вами своим богатым опытом и интересными рецептами заварных пирожных! Итак, в прямом эфире, я - эклероман Анна Салахова, совместно с Ильназом Искаковым проведём мастер-класс по эклерам! ⠀ В программе: Эклер «Красный апельсин» - заварное тесто без кракелина; - крем красный апельсин; - гель красный апельсин с кампари; - гляссаж; - шоколадный декор. ⠀ Эклер «Тыквенный тирамису» - заварное тесто с кракелином; - крем тыква- маскарпоне; - савоярди с кофе и амаретто; - взбитый ганаш с запеченной тыквой; Эклер «Авокадо, манго и лайм» - заварное тесто в «форме»; - крем авокадо-манго; - гель лайм; - мусс авокадо, манго и лайм; - шоколадный декор - велюр Мы разберём: все тонкости заварного теста; эклеры стандартной и не стандартной формы; разные покрытия эклеров: гляссаж, кракелин и велюр; шоколадный декор; многосоставные начинки ⠀Кроме этого, БОНУСОМ, вы получите ещё 5 интересных начинок в технологической карте, для самостоятельной отработки