Марафон 7 идеальных тарталеток (Александр Трофименков)

Пройдите 7 онлайн-уроков и научитесь готовить впечатляющие тарталетки: Вы приготовите идеальные песочные корзинки Вы научитесь делать красивое блестящее покрытие песочных корзинок Вы наполните тарталетки вкусными и привлекательными начинками Вы создадите дизайн тарталеток используя только натуральные цвета и ингредиенты Вы украсите тарталетки как это делают лучшие кондитерские Франции Получите надежные рецепты для дома и бизнеса. Получите международный сертификат об успешном окончании Марафона, подтвержденный фотографиями ваших изделий. ПРОГРАММА ОНЛАЙН-МАРАФОНА 1) ТАРТАЛЕТКА «ОРЕХОВЫЙ БРАСЛЕТ» Реконструированное песочное тесто, покрытое черным шоколадом, фундучно-миндальное пралине, мусс из молочного шоколада с имбирем и займом, глазурь с какао и сливками, шоколадный декор 2) ТАРТАЛЕТКА «БРЫЗГИ КОФЕ» Кофейный бисквит, кофейный мусс, шоколадный запеченный крем, миндальное песочное тесто, глянцевое покрытие песочной корзинки, карамельная глазурь, декорирование наппажем 3) ТАРТАЛЕТКА «ЦИТРУСОВЫЙ КРЕМ-БРЮЛЕ» Фундучное песочное тесто, мирлитон с грейпфрутом, апельсиновый крем-брюле, итальянская меренга с лаймом 4) ТАРТАЛЕТКА «МАЛИНОВОЕ ОБЛАКО» Реконструированное песочное тесто, покрытое малиновым шоколадом, малиновый взбитый крем, французская меренга, взбитое малиновое желе, наппаж, декор из малинового шоколада 5) ТАРТАЛЕТКА «САНТ-ОНОРЕ» Классическое миндальное и шоколадное песочное тесто, глянцевое покрытие песочной корзинки, бисквит Финансье, шу, покрытые кракеленом, взбитый крем с маскарпоне, ванильный заварной крем, соленая карамель с ванилью 6) ТАРТАЛЕТКА «ГРАН МАРНЬЕ» Классическое миндальное и шоколадное песочное тесто, глянцевое покрытие песочной корзинки, апельсиновое кексовое тесто муале, гель из апельсинового сока, мусс с крем-чизом, карамельная глазурь, декор – шоколадная спираль 7) ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ С ХРУСТЯЩИМ ДНОМ Миндальное песочное тесто, глянцевое покрытие песочной корзинки, шоколадный бисквит без муки, хрустящий слой с пралине, ганаш с бобами тонка, декор – шоколадные завитки 8) БОНУСНОЕ ВИДЕО: ЛИМОННАЯ ТАРТАЛЕТКА ОТ ФРАНЦУЗСКОГО ШЕФА- ЧЕМПИОНА 9 базовых кондитерских техник этого онлайн-марафона: 1. Как сделать песочную корзинку 2. Как и зачем темперировать шоколад 3. Как приготовить желатиновую массу 4. Как правильно держать и использовать кондитерский мешок 5. Как сделать и использовать корнет 6. Как приготовить двухцветную песочную корзинку 7. Как сделать шоколадные завитки и спираль для декора тарталетки 8. Как приготовить наппаж самому – рецепт 9. Как приготовить роялтин самостоятельно – рецепт Этот онлайн марафон поможет вам избежать таких ошибок: Песочные корзинки сползают, их стенки падают вовнутрь при выпекании Песочные корзинки не сжимаются и прилипают к форме Песочное тесто не имеет насыщенного печеного вкуса и не выглядят аппетитно Дно и стенки песочной корзинки надуваются Масло вытекает из теста во время выпечки Для кого этот марафон: Для начинающих и профессионалов Если вы начинающий: – Вы научитесь базовым техникам и по...