[Level One] Как разбираться в вине: от Франции до Чили (Николай Дедин)

Самый простой способ начать ориентироваться в вине — изучить винодельческие регионы. Одно и то же вино в разных странах может сильно отличаться. Совиньон блан из Новой Зеландии пахнет маракуйей и свежескошенной травой, а французский — уже с косточковыми фруктами. США удается пино-нуар, а Австралии — шираз. Знать особенности вин разных стран — значит, обходиться без неприятных сюрпризов. Просто пробовать вино из разных стран весело, но бесполезно. Еще никто не разобрался в вине, просто регулярно пропуская бокал за ужином. Нужно знать, на что обращать внимание. Самый простой способ начать замечать сладость, кислотность, ароматы и послевкусия — пройти этот путь с проводником. Курс — самый короткий путь к тому, чтобы больше никогда не теряться перед винной картой. Разберемся в странах, регионах, сортах, этикетках, научимся выбирать вино за любые деньги, узнаем, какое вино подходит к мясу, а какое — к рыбе, а слова гевюрцтраминер и терруар перестанут звучать, как случайный набор букв. Программа курса: 1. Как дегустировать вина Научимся чувствовать в бокале все эти ежевики, малины, минеральность и нотки бриоши, а заодно получать больше удовольствия от каждого бокала. Поймем, почему одни вина нам нравятся, а другие нет. 2. Франция: от каберне совиньона до шаборне Франция — лидер по объему производства вина и выручке. Все потому, что эта страна — родоначальник мировых стилей и пример для подражания. Если вы пьете вина из каберне совиньона, шираза, шардоне, совиньон блана, сделанные в любой другой стране, то вы пьете вина из французских сортов, которые часто делают по французской технологии. На лекции научимся читать этикетки и разберемся в главных винодельческих регионах. 3. Италия: от кьянти до примитиво Именно вина Италии — главные на полках типичного винного магазина. Причина в понятности вкусов и ароматов. Но разобраться в сортовом разнообразии итальянцев сложно: в одном регионе производятся вина из множества сортов. На лекции разберемся, что такое Бароло, из-за чего пино гриджо может стоить очень дорого и почему Просекко — это не просто шипучка. 4. Испания: от риохи до кавы Испания занимает первое место в мире по площади посадок виноградников. Многим она известна благодаря Риохе и Каве, но тут еще много интересного. На лекции разберемся в особенностях классификации испанского вина, узнаем, где делают такие белые вина, от которых у французов профессиональная зависть, поговорим о Каве — национальном достоянии Испании — и о других винных наименованиях, которые важно знать любому дегустатору. 5. Чили и Аргентина: от торронтеса до мальбека «Не знаешь, какое вино взять, возьми чилийское». Это распространенное мнение, потому что у вина этих регионов всегда высокое качество. Климат оказывает большое влияние на вкус: совиньон блан из долины Касабланка будет отличаться от вина того же сорта из долины Майпо. На лекции разберемся, где делают лучшие совиньон бланы и шардоне в Чили и какое вино идеально сочетается с сочным аргентинским стейком. 6. ЮАР и США: от з...