[Кондитерка] Трюфели - нуга - плитки- 8 рецептов (Андрей Канакин, Владислав Панченко)

Вовремя онлайн - курса мы приготовим 3 вида нуги , 3 вида трюфеля , 2 вида плиток с начинками внутри. Нуга Мы разберем техники приготовления нуги как классической так и с разными фруктовыми вкусами; 1. Как сделать нугу на пюре; 2. Как правильно работать с этим продуктом, и что мы можем сделать не так; 3. Какие допустить ошибки в процессе приготовления; 4. Как правильно нарезать и хранить ее... ...В общем расскажу все тонкости… Трюфели Следом мы приготовим трюфели, три ганаша, в рамках которых мы разберем: 1. Состав ганаша; 2. Методы и техники приготовления; 3. Какой ганаш должен быть; 4. Его структура и роль продуктов в нем; 5. Отсадка ганаша, и формирование его; 6. Как правильно и при какой температуре его глазировать чтобы не столкнуться с такими проблемами как "трескается корпус", "седеет корпус" и так далее.. ...Я расскажу все что знаю об этом виде конфеты. Шоколадные плитки Ну и конечно же плитки! Сейчас это достаточно популярная позиция в шоколадном мире! 1. Как правильно залить и наполнить начинкой; 2. Какие начинки подходят для использования в плитку; ...Все это и много и другое мы разберем с Вами во время онлайн – курса! ИТОГО: +-5 часов практики и теории + 10 рецептов + профессиональных фото конфет (внешний вид и в разрезе)