[Кондитерка] Секреты французских макарон (Мария Селянина)

Секреты французских макарон (Мария Селянина) На вебинаре мы: разберем различные рецептуры и формы работы с "крышечками" для макарон, возможные техники и ошибки поделимся нашим собственным опытом работы с французскими макарон в кондитерской рассмотрим ингредиенты, в т.ч. красители и гаджеты, имеющиеся на современном рынке и обезопасим себя от ненужных покупок обсудим техники выпекания в зависимости от имеющейся духовки разберем различные рецепты начинок приготовим 4 различных типа макарон, в том числе и с двойными начинками и бонусом поделимся рецептом 5-го: Кофейные макарон Макарон Мандарин-фундук Макарон Фрида (свекла-инжир-малина-козий сыр) Макарон "Клубничный мохито" Макарон с шампанским (рецепт) Этот курс будет интересен и полезен как новичкам в кондитерском деле, желающим познакомиться с техникой приготовления французских макарон, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской. Для студентов дипломных курсов нашего кампуса этот курс будет тоже полезен, т.к. здесь мы делимся не основами, а нашими последними разработками, ориентированными на конечного покупателя, и разбираем все ошибки, которые могли у вас возникнуть в процессе. Курс включает в себя рецепт и видео «шаг за шагом». Приблизительная продолжительность трансляции: 3 часа