[kasadelika] Свадебный кондитер 2.0. Тариф Все включено (Анастасия Кудимова, Олеся Кудимова)

Программа курса: 1 МОДУЛЬ. Теория Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов Особенности работы с фальш-ярусами и межъярусами 2 МОДУЛЬ. Рецепты тортов. Приготовление 5 подробных рецептов тортов: Клубничный поцелуй, Шоколад-карамель-орехи, Баунти (Шоколад-кокос), Вишня-миндаль-маскарпоне, Черничный йогурт Пошаговое приготовление торта от А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка Сборка тортов «Шоколад-карамель-орехи» и «Баунти» Нюансы сборки геометрического торта в виде шестигранника 3 МОДУЛЬ. Кремы для финишного покрытия. Колористика Ганаш на белом шоколаде - вкусный и легкий в работе. Нюансы и техника идеального покрытия Стабильный крем-чиз для ценителей сырных кремов Гайд по колористике. Смешивание цветов 4 МОДУЛЬ. Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 1) 4-х ярусный торт в нюдовых оттенках. Укрепление и построение 4-х ярусного торта. Работа с фальш-ярусами и их распределение в многоярусном торте. Выравнивание ганашом на белом шоколаде. Окрашивание. Схема покрытия 3-х ярусный торт с живыми цветами и блестками. Укрепление и построение 3-х ярусного торта. Выравнивание стабильным крем-чизом, позволяющим добиться идеальной гладкости. Авторская схема покрытия 3-х ярусный торт с абстракцией из вафельной бумаги. Укрепление и построение 3-х ярусного торта с покрытием ганаш, приготовление шоколадного велюра и его нанесение. Нюансы работы с краскопультом 5 МОДУЛЬ. Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 2) 4-х ярусный торт в голубых оттенках. Укрепление и построение 4-х ярусного торта с использованием межъярусной подставки. Нюансы работы с подобными конструкциями. Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашом на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет 4-х ярусный торт с живыми цветами и акварелью. Построение 4-х ярусного торта. Акварельная техника на крем-чизе 3-х ярусный торт с мраморным покрытием. Работа с мастикой. Демонстрация покрытия 3-х ярусного торта в мраморной технике, создание художественных рюшей. Рецепт ганаша на темном шоколаде под мастику 6 МОДУЛЬ. Создание декора из разных материалов Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе и кружева Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок Создание блесток для покрытия 7 МОДУЛЬ. Декорирование тортов. Доставка. Общение с заказчиками. Ценообразование Создание композиций на тортах из ранее сделанного декора Драпировки из мастики и декорирование торта с межъярусом Оформление живыми цветами, композиция и способы изоляции Нюансы транспортировки Привлечение невест, поиск клиентов, работа со свадебными организаторами, дегустации Ценообразование 8 МОДУЛЬ. Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 3) Белково-масляный крем с низкой себестоимостью, как отличная альтернатива ганашу. Нюансы изготовления и нанесения Построение 2-х ярусного торта с парящей конструкцией со смещением. Утяжеление фальш-яруса Выравнивание квадратного торта белково-масляным кремом Декорирование мастикой и рисовой бумагой Создание юбки из вафельной бумаги на 2х ярусный торт. Декорирование торта 9 МОДУЛЬ. Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 4) Торт из 6 ярусов с драпировкой из мастики. Масштабная работа с фальш-ярусами. Изготовление драпировок из сахарной пасты, создание текстуры и декорирование Бежево-золотистый торт из 5 ярусов с различной геометрией, оригами и цветочным принтом. Утяжеление фальш-яруса, расчет и стабилизация. Максимально стабильный и бюджетный ганаш для покрытия на белом шоколаде. Трендовая техника «Оригами». Создание объемного декора с помощью молдов. Декорирование торта 10 МОДУЛЬ. Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 5) Торт из 4-х ярусов с акцентным построением и юбкой из вафельной бумаги. Укрепление и сборка торта из 4 ярусов. Выравнивание ганашом на белом шоколаде и покрытие велюром. Работа с мастикой и вафельной бумагой. Создание юбки из вафельной бумаги. Изготовление вафельных цветов и веточек. Создание мастичных элементов. Декорирование торта Торт с акварельной техникой на мастике и магнолиями из вафельной бумаги. Создание акварели. Изготовление магнолий из вафельной бумаги, окрашивание. Декорирование торта