📖
Слив курса · складчина · выдача до 24 часов
Как навести порядок на кухне за 5 дней (Федор Сокирянский)
вышел декабрь 2019 · добавлен 24 мар. 2025 г.
Слив курса «Как навести порядок на кухне за 5 дней (Федор Сокирянский)» в складчине: скачать сразу после оплаты за 990 ₽ — запись целиком, файлом, навсегда.
🕐 Выдаём вручную — обычно до 24 часов🛡 Не выдали за 24 часа — вернём деньги на баланс
Что скачаешь
Материалы выдаём вручную после оплаты — обычно в течение нескольких часов, максимум 24 часа. Придут ссылкой на облако: открываешь и скачиваешь себе.
Чего здесь нет: обратной связи, чата с автором, проверки заданий и сертификата. Это запись курса — только материалы. Нужен живой поток с куратором — тебе к автору, за полную цену.
Что внутри
Мотивация и подбор персонала кухни
Шеф-повар, зав. Производством или технолог? Бывает ли «три в одном»? Где искать шеф-поваров и су-шефов? Как воспитать управленца кухни. Корпоративная школа подготовки поваров для ресторанного холдинга.
«Правильный» рекрутинг. Вкусовой тест Оливера – методология проведения. Интервью. Рамки квалификаций. Материальная и нематериальная оплата труда. Система пяти бонусов для поваров, внедренная в сотнях ресторанов страны. Грейды, кители, квалификации, бонусы, программа «Smart chef».
Меньше поваров – выше зарплата повара. Принцип работы: «один повар+три кухонных работника». Как прекратить текучку кадров и платить больше, не увеличивая ФОТ кухни?
Организационная структура кухни
Шеф-повар
Су-шеф
Бригадиры или старшие смены
Кухонные работники
Повар-соусник
Повар раздачи
Повар-горячник
Повар-холодник
Повар-кондитер
Новая оргструктура кухни и система оплаты труда. Вы точно потратите меньше с лучшим результатом.
Технологии на кухне
Пастеризация. Заморозка. Вакуумирование. Как модернизировать кухню ресторана с инвестициями в 250-300 000 рублей? Эргономика. Ресурсосбережение. ХАССП.
Где и как покупать оборудование и инвентарь и экономить? Хороший поставщик – это ваш ресторан. Хороший сервис – собственный сервис. Как открыть новую эрономную, умную кухню и потратить в два раза меньше, чем обычно?
Санитария и санитарный менеджмент
О ХАССПЕ просто и понятно. Как создать ККТ – критические контрольные точки? Как написать программу ХАССП совместно с поварами? Приборы ХАССП – от термометра до термонаклеек 3М.
Санитария = ответственность. Как воспитать ответственность у поваров?
Этапы создания и внедрения блюд в основное меню
ТТК
Проработки и дегустации
Доведение до вкуса
Порционирование
Подбор посуды
ТТК полуфабрикатов
Технология производства заготовок
Хранение
Маркировка
Регенерация
Сборка блюда и отдача
- Планирование производства
- Планирование продаж блюд и производства полуфабрикатов
- Оборудование и технологии: вакуумирование, шоковая заморозка, пастеризация
- Составление сменных заданий
- График производства заготовок: ежедневные заготовки, еженедельные заготовки, заготовки 2-3 раза в неделю, сезонные заготовки
- Правильная организация хранения: где найти место, когда нет места
Технология отдачи ланчей
Технология отдачи блюд аля карт:
Технология отдачи роллов и суши
Технология отдачи паназии (вок)
Технология отдачи кондитерки и десертовТехнология отдачи супов и салатов
Технология отдачи с гриля и хоспера
Технология отдачи горячих блюд из пароконвектомата и со сковороды
Технология отдачи пасты
Технология отдачи пивных закусок
Технология отдачи бургеров и сэндвичей
Оплата с баланса · выдача вручную, обычно до 24 часов · файлы остаются с тобой
Как скачать запись курса
- Нажми «Купить курс» и оплати 990 ₽ с баланса — это складчина без ожидания набора и сбора взносов.
- Материалы выдаём вручную, обычно до 24 часов: срок честно написан здесь и на кнопке.
- Открой ссылку и скачай файлы себе — на телефон, диск или в облако. Это запись курса целиком, а не доступ в кабинете: она останется с тобой навсегда.
Если ты искала слив курса «Как навести порядок на кухне за 5 дней (Федор Сокирянский)» на торрентах или в телеграм-каналах — здесь та же запись, но ссылки проверяются автоматически, а если выдачи нет за 24 часа, деньги возвращаются на баланс сами.
Вопросы и ответы
- Сколько стоит курс «Как навести порядок на кухне за 5 дней (Федор Сокирянский)»?
- Запись стоит 990 ₽ — это доля участника складчины, а не цена у автора. Оплата с баланса, ссылка на скачивание выдаётся вручную, обычно до 24 часов.
- Что входит в выдачу?
- Запись курса: видео, файлы и практики, которые скачиваешь себе на диск или в облако. Чата с автором, проверки домашних заданий и сертификата в записи нет — это материалы, а не поток.
- Кто автор и когда вышел курс?
- Автор — Федор Сокирянский. Курс вышел в 2019 году, направление — «Заработок и бизнес».
- Что будет, если после оплаты выдачи нет?
- На этом курсе ручная выдача: если материалы не выдали за 24 часа, деньги возвращаются на баланс автоматически. Битую ссылку заменяют в течение суток.
