[irova-life] Сочная котлетка (Диана Ирова)

Перед вами не просто сборник рецептов! Я обожаю котлеты за одну простую вещь: это то самое блюдо “как в детстве”, которое любят ВСЕ, включая детей, мужей и других капризных родственников Но будешь же каждый день, снова и снова готовить одно и то же? Так даже самые любимые котлетки успеют надоесть и встанут комом в горле.. Чтобы у вас всегда под рукой были рецепты вкусных, сочных и разнообразных котлет, Я создала этот интенсив, чтобы вы раз и навсегда научились САМИ готовить идеальный домашний фарш, знали как сделать СОЧНУЮ котлетку практически из чего угодно и получили целую библиотеку из 40+ разнообразных рецептов на любой случай. Интенсив подойдет каждой из вас: новичкам в кулинарии - освоите технологию и базу приготовления котлет от А до Я, больше никаких потерявших форму и сухих котлеток, опытным гурманам - откроете для себя новые вкусы и сочетания, включая культовые котлеты по-киевски и необычные котлеты из миксов фаршей Программа интенсива Раздел 1 Фарш от А до Я 5 видов фарша: из птицы, из мяса, из рыбы и морепродуктов, из овощей, миксы разных видов. Для каждого вида: выбор мяса, какую часть покупать и почему; формула идеального домашнего фарша: рецепты, пропорции; замес фарша: мясорубка, охлаждение, формовка; правила сочности: как удержать сок в котлете, как добавить Раздел 2 Мясные котлеты 11 рецептов: Итальянская польпетта с пармезаном Классические домашние котлеты Котлеты с беконом или копченой грудинкой внутри Котлеты с картофелем Мясная котлета в грузинском стиле с копченым сулугуни и зеленью Мясные котлеты с баклажанами Мясные котлеты с бородинским хлебом (в стиле пожарских) Мясные котлеты с чесноком и укропом Сербская плескавица с газированной водой Шведские фрикадельки как в IKEA Говяжьи котлеты Раздел 3 Котлеты из курицы и индейки Всего 10 рецептов: Индейка: Котлеты из бедра индейки с овощами Томатные биточки из индейки с фетой в ореховой панировке Азиатские фрикадельки из индейки с зелёным луком и имбирём в лёгком терияки-соусе Курица: Куриные ёжики с булгуром и перцем в сметанном соусе Куриные котлеты с цукини в беконе Классические куриные котлеты Куриные белковые котлеты с зеленью и творогом Пожарская котлета из курицы Куриные котлеты с грибной зажаркой Кордон блю из куриного фарша Раздел 4 Котлеты из рыбы и морепродуктов Всего 9 рецептов: Морепродукты: Котлеты из кальмара Креветочные фрикадельки с творожным сыром и зеленью Азиатские рыбные котлеты из белой рыбы с зелёным луком в кунжуте Рыба: Котлеты из трески со сливками, луком и яйцом Рыбные котлеты из минтая с зажаркой, манкой и укропом Рыбные котлеты из форели и минтая с лимонной цедрой Рыбные крокеты с кабачком в панко Щучьи котлеты классические (с манкой) Раздел 5 котлеты из овощей Всего 4 рецепта: Грибные котлеты с гречкой Кабачковые оладьи с кукурузой и чеддером в панко Картофельные котлеты с копченым сыром и зеленым луком Овощные белковые котлеты из чечевицы Раздел 6 Миксы разных фаршей Всего 5 рецептов: Детские котлеты без рыбного вкуса Белковые котлеты Сочные котле...