[Healthy Pastry School] ПП кондитер "От нуля до профи"

модуль Теоретический (информация Диетические торты: их особенности, адаптация под запросы заказчиков (фитнес, аллергии, образ жизни и питания, возраст, состояние здоровья) Ингредиенты и инвентарь для диетической выпечки: особенности, замены продуктов, где купить, нюансы использования, температурные режимы приготовления. Расчет калорийности готового изделия: разные программы, технология. Домашнее задание: тест Итоговый вебинар по модулю 1, проверка домашнего задания. модуль Базовые диетические торты Видеорецепты и технологические карты: манговый баунти карамельный чизкейк * Сникерс модуль Торты без глютена и лактозы (подходят для пп) Текстовые рекомендации: чем заменить глютен и лактозу в тортах Видеорецепты и технологические карты к ним: Сливочный баунти Апельсин/миндаль Рисовое яблоко Наполеон модуль "Пп-чизкейки" - торты с минимумом муки Текстовые рекомендации: чем заменить глютен и лактозу в тортах Видеорецепты и технологические карты к ним: Клубника/кокос Шоколадный чизкейк Адыгейский сыр/персик Черный кунжутный итоговый вебинар Бонус от преподавателя: чизкейк матча/гранола(без видео) модуль Легкие торты без яиц (подходят для веганов и в пост) Текстовые рекомендации по работе с аквафабой и по адаптации тортов с яйцами под безъяичную диету Видеорецепты и технологические карты к ним (все торты без продуктов животного происхождения): Птичье молоко тарт с лимонным курдом и безе * Зефир * Шоколад-помадка-ягоды итоговый вебинар Бонус от преподавателя: Новогодний декор Завершающий модуль Текстовые рекоментации: основы фуд-фото Завершающий вебинар