[Где Торт?] Шокобомбы (Виктория Климова)

О чем этот Видео мастер-класс Если вы когда-нибудь пробовали готовить пирожные в форме сэндвичей, то наверняка сталкивались с некоторыми сложностями. Крем, который впитывается в печенье или вытекает из “сэндвичей”. Бисквит получается слишком сухим или полностью теряет форму при выпекании. Этот мастер-класс научит справляться с этими трудностями! Воздушные шоколадные пирожные, вкус и текстура которых вас приятно удивят! Виктория Климова подготовила для вас подробный видео-урок, чтобы поделиться рецептом пирожных “Шокобомбы”. Набор ингредиентов достаточно прост, а вкус получается изумительным, так что вы не захотите останавливаться! Если вам не все равно, что именно вы готовите, вы хотите не только знать количество ингредиентов, но и разбираться в химии и физике процесса приготовления, то этот урок идеально вам подойдет. Виктория подробно объясняет каждый шаг и для чего он нужен, что будет очень полезно для тех, кто начинает развивать себя в кондитерском деле. В этом мастер-классе вы узнаете: Как придать печенью карамельную тягучесть; Рецепт воздушного крема с маракуйей; В каких случаях нельзя измерять t инфракрасным термометром; Как правильно разогревать и хранить крем; Способ темперирования шоколада для покрытия пирожных. Виктория разъяснит многие процессы и подскажет, как ответить на различные кондитерские вопросы. Как добиться податливой текстуры теста? Что поможет избежать подгорания при варке сиропа? Как избежать неприятного запаха желатина при работе с горячим сиропом и многое другое. Бонус! Вместе с уроком вы получаете техкарты не только с рецептом шоколадных пирожных с кремом из маракуйи, но и несколько вариантов крема из других ягод и фруктов. Этапы видео-урока: Приготовление теста Разбираем технику приготовления идеального теста, порядок смешивания ингредиентов и их необходимая t. Выпекание печенья Виктория расскажет, как формировать печенье и особенности его выпекания. Приготовление крема Вы научитесь готовить нежный упругий крем с пюре из маракуйи. Сборка пирожных Учитель расскажет вам о тонкостях сборки пирожных, при которых крем будет оставаться воздушным, и не будет вытекать при застывании. Темперирование шоколада Как приготовить шоколад для покрытия, можно ли его не темперировать. Покрытие пирожных шоколадом и посыпкой Виктория покажет один из вариантов покрытия пирожных шоколадом и способ декорирования. Хотите попробовать что-то новенькое? Мастер-класс станет для вас детальной инструкцией, и вы сможете приступать к готовке сразу после просмотра! Содержание 1. Видео урок 36мин 1.1 Приготовление теста 1.2 Выпекание печенья 1.3 Приготовление крема 1.4 Сборка пирожных 1.5 Темперирование шоколада 1.6 Покрытие пирожных шоколадом и посыпкой 2. Тех карта и рецепт