[evgart] Зефирные десерты. Пакет 1 Зефир (Юлия Хвостова)

Вкусный домашний стабильный зефир из натуральных ягод и фруктов, который совсем не похож на приторный магазинный. Самые интересные вкусы от классических до нестандартных вкусов и сочетаний. Программа: Теория по работе с зефиром Ингредиенты и инвентарь для приготовления зефира Инвертный сироп Приготовление яблочного, ягодных и фруктовых пюре Приготовление зефира ручным миксером (яблочный зефир) и планетарным миксером (зефир «Мохито») Про созревание зефира Хранение зефира Самые частые ошибки при работе с зефиром и как их избежать Советы начинающему мастеру Полезные ссылки Рецепты зефира по классической и заварной технологии Рецепты зефира: Ягодные: черника, малина, черная смородина, брусника, клюква, «Клюква в сахаре», вишня, вишневый с корицей, клубника, «Клубника-Фейхоа», с фейхоа, с иргой, с хурмой и корицей Фруктовые: яблочный классический, абрикосовый, сливовый, банановый, «Банановый в какао», «Банан-Клубника», ананасовый на соке Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин с корицей, «Мохито» Со свежими травами: тархун, мята, «Малина-Базилик», «Клубника-Базилик» Пряные вкусы: лавандовый, с корицей, «Имбирный пряник», «Глинтвейн» Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов Нестандартные вкусы: кофейный, «Сникерс», черный зефир, лимонный с имбирём, малиновый с перцем, тыквенный, из калины с лимоном и имбирём (что делать с калиной, чтобы она не горчила?)