[Cake School] Десерты к праздникам 2023. Тариф Для себя (Алина Макарова)

Десерты к праздникам - это готовый ассортимент популярных десертов и пошаговая инструкция для заработка в праздники на домашней кухне. Программа «Десерты к праздникам»: Макарон. Пошаговое приготовление крышечек разных форм на основе итальянской меренги. Рекомендации по работе с разными духовками Начинки для макарон. Теория ганаша. Рекомендации по работе с духовкой. Работа с итальянской меренгой. Основы ароматизации. Разбор ошибок в приготовлении. Таблица сочетания вкусов Сникерс Баунти Клубничный милкшейк Черничный пирог Абрикос-Амаретто Баноффи Игристое-Мандарин Имбирное печенье Тирамису Дополнительные начинки Бенто-макарон. Отсаживание макарон нестандартных форм и размеров, их начинка и декор Конфеты «Птичье молоко». Нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой. Фисташковая и шоколадная «Птичка». Удивительный вкус, совсем не похожий на магазинный вариант. За этими конфетами возвращаются на каждый праздник Трюфели. Популярные вкусы: Фундук-Карамель, ягодный, кокосовый и фисташковый. Базовые рецепты для создания других вкусов Зефир. Теория желирующих агентов: агар-агар, пектин, желатин. Теория сахаров: виды и функции Классический зефир со сниженным содержанием сахара Зефир с шоколадным центром Зефир, который можно приготовить на любом виде пюре Рождественский кекс. Ароматный рождественский кекс можно приготовить за 2 недели, так он будет еще вкуснее Арахисовый кекс с малиной. Сочный арахисовый кекс с малиной, взбитым арахисовым ганашом в глазури «Гурме» Капкейки. Идеальная текстура теста и крема. Теория концепции эмульсии Ванильные капкейки с ягодным конфи Шоколадные капкейки «Сникерс» Пряные морковные капкейки Кейк-попсы (Пирожное «Картошка»). Кейк-попсы разных форм ванильные и шоколадные Шоколадный декор. Урок по темперированию шоколада Штоллен. Дрожжевой классический рождественский кекс с сухофруктами и пряностями. Творожная вариация штоллена с ароматными сухофруктами и нежной текстурой